圧力鍋はなぜ早く調理出来るのか

便利な調理器具の中でも重宝がられているのが圧力鍋です。煮物やシチュー類があっという間に出来ると自炊派の間でも好評です。

この圧力鍋はなぜそんなに短時間で煮炊き出来るかと言うと、食物の煮える時間は、当然の事ながら高温になるほど早く煮上がります。そして、一般に高圧にすると水の沸騰温度も高くなるというわけ。

普通、水は100度で沸騰しますが、富士山の頂上では約83度で沸騰し、気圧が低いために上手く炊けません。反対に、気圧の高いところだと、沸点が上がり高温で調理する事が出来るのです。

圧力鍋はこの原理を利用して、蓋と鍋の本体を密着して加熱する事で、中の蒸気は逃げ場を失って、高圧、高温となり、普通の鍋よりも早く煮炊き出来るのです。

勿論、圧力が上がりすぎないように、色々な安全装置が施されています。便利ですね！