マスクメロンの網目はどうして出来るの？

果物の高級品と言えば多くの人が思い浮かべるメロン。その中でもマスクメロンは「伯爵のお気に入り」として売り出されるほどの有名なブランドです。

マスクメロンの表面には独特な網目模様があります。ですが、あの網目模様は初めから浮かび上がっているものではないのです。

マスクメロンの実は皮よりも成長速度が早いため、成長する過程で皮に内側から圧力がかかって、沢山のひび割れを作り出します。そして中から滲み出た果汁がコルク層となって傷を修復するので、あのような複雑な模様が浮かび上がるというわけなのです。

マスクメロンは何とも言えない芳香を発しています。「マスク」とは香料の「麝香（ジャコウ）」つまり「ムスク」の事で、香料が強いために付けられた名前なのです。

その香りも、いちど皮が破れてから果汁によって塞がれた、あの模様とは無関係ではありません。その独特な成長過程が、マスクメロンの個性を作っていたのです。