手酌でビールをグラスに注いで飲む場合、注意が必要です。

ビールはとても酸化しやすい飲み物なので、空気に触れる時間が味に直結します。

酸化したビールは一種の金属臭が出て風味が落ちてしまいます。飲み残しのぬるくなったビールが何だか金属くさいな、と思った経験ありませんか？

そのため、コップに残っているビールに新しいビールを注ぎ足すと、風味の落ちたビールと混ざり合い、更にその流れに空気も入り込むことで、ビール全体の酸化を速めてしまい、不味くなるのです。

この酸化を防いでいるのが白い泡で、ビール通によると泡を最後まで残して飲むのが、ビールの上手な味わい方のようです。

新鮮なビールを注いだら残さず飲み干す。残ってしまったら、新しいグラスに替えるなどして、本来の味を楽しみましょう。